Name: Bratwurst
Yield: 15 kg
Ingredients: 32 m Darm; 8 kg Schweinebauch; 5 kg Rind (Wurstfleisch); 2 kg Schwein (Wurstfleisch); 60 g Knoblauch; 180 g Salz; 45 g Pfeffer (gemahlen); 7 g Ingwer; 3 g Currypulver ((mischung von Sabrina)); 1 g Kreuzkümmel; 10 g Jalapenopulver; 10 g Paprikapulver

Bratwurst

Portionen

Zutaten

Grundrezept

32 m Darm
8 kg Schweinebauch
5 kg Rind Wurstfleisch
2 kg Schwein Wurstfleisch
60 g Knoblauch
180 g Salz
45 g Pfeffer gemahlen

Gelbe Ingwer-Bratwurst (Gewürzmenge für 2kg Brät)

7 g Ingwer
3 g Currypulver (mischung von Sabrina)
1 g Kreuzkümmel

Rote Chilli-Bratwurst (Gewürzmenge für 3,5kg Brät)

10 g Jalapenopulver
10 g Paprikapulver

Portionen

Zutaten

Grundrezept

32 m Darm
8 kg Schweinebauch
5 kg Rind Wurstfleisch
2 kg Schwein Wurstfleisch
60 g Knoblauch
180 g Salz
45 g Pfeffer gemahlen

Gelbe Ingwer-Bratwurst (Gewürzmenge für 2kg Brät)

7 g Ingwer
3 g Currypulver (mischung von Sabrina)
1 g Kreuzkümmel

Rote Chilli-Bratwurst (Gewürzmenge für 3,5kg Brät)

10 g Jalapenopulver
10 g Paprikapulver

Anleitungen

Därme in lauwarmen Wasser einweichen (2m Darm = 1kg Brät)
Fleisch würzen und gut mischen
ab durch den Fleischwolf
Brät mit Gefühl in ein Darm stopfen