Danach werden die Zwiebel, die Paprika und die Frühlingszwiebel im Deckel angebraten und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker gewürzt. Das Gemüse aus dem Deckel nehmen und darin die geschnittene Mango anbraten bis diese leicht karamellisiert. Die Kokosmilch mit der Currypaste, Salz und Pfeffer verrühren. Die Garnelen im Deckel anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Wenn die Kokosmilch etwas reduziert ist sind die Garnelen fertig.